Hati-Hati Keracunan Makanan
Monday, March 24, 2008
Edit
Hati-Hati Keracunan Makanan!
Makanan sehat ternyata tak cukup hanya dengan menghitung kandungan nutrisinya saja. Tapi unsur kebersihannya juga harus diperhatikan. Jika ada bakteri, kuman atau virus yang melekat pada makanan, bukannya menyehatkan masakan tersebut malah menciptakan kita menjadi sakit lantaran keracunan makanan. Itu sebabnya, semoga tak keracunan masakan diperlukan penanganan yang benar dari pemilihan materi sampai pengolahannya semoga masakan tersebut tak menjadi bumerang bagi badan kita.Keracunan masakan merupakan tanda-tanda klinis atau gangguan kesehatan akhir mengonsumsi masakan yang tercemar racun.GejalanyaGejala yang paling sering muncul pada keracunan ialah mual, sakit perut, muntah-muntah mendadak, dan diare. Muntah-muntah dan diare andal sanggup terjadi dalam waktu 6 jam sesudah menelan masakan yang terkontaminasi. Gejala-gejala tersebut biasanya tanpa diikuti demam. Muntah-muntah sanggup terjadi tanpa diare. Namun sebaliknya diare juga sanggup terjadi tanpa muntah-muntah. Gejala lain yang sering menyertai ialah sakit kepala, kejang otot perut, kulit dingin, dan penurunan tekanan darah.‘Biang keladi’ keracunan makananKeracunan masakan biasa disebabkan oleh tiga hal, yaitu kimiawi, biologi, dan mikrobiologi.1. Keracunan masakan secara kimiawi disebabkan adanya materi kimia beracun dalam makanan. Misalnya keracunan lantaran akumulasi logam tertentu (seperti timah, merkuri, dan cadmium) di dalam tubuh.2. Keracunan masakan secara biologis disebabkan mengonsumsi materi masakan (tanaman) yang mengandung substansi beracun. Misalnya kentang yang dagingnya berwarna hijau mengandung solanin yang sanggup menyebabkan tamat hayat bila dimakan dalam jumlah besar, itu sebabnya sebaiknya kentang berdaging hijau dibuang saja.3. Penyakit yang ditularkan melalui masakan timbul sesudah memakan masakan yang tercemar mikroorganisme patogen (penyebab penyakit). Mikroorganisme biasanya mencemari masakan dengan cara mengeluarkan racun (bacterial food poisoning) kemudian menginfeksi jalan masuk pencernaan (bacterial food infection). Dari kelompok mikroorganisme patogen yang menular dalam masakan ialah jenis-jenis bakteri, kapang, dan virus. Sumber keracunan makananKeracunan masakan disebabkan tiga sumber yaitu manusia, lingkungan, dan materi makanan.1. Manusia. Penting untuk diketahui, bahwa kuman selalu melekat pada permukaan kulit, terutama tangan. Itu sebabnya kebiasaan mencuci tangan sanggup mengurangi risiko perpindahan kuman dari tangan ke materi pangan. 2. Lingkungan. Selain dapur, alat-lat dapur yang dipakai untuk mengolah masakan juga merupakan area paling rawan bakteri. Itu sebabnya harus dilakukan pembersihan yang baik dengan memakai suatu kolam pencuci yang berisi deterjen, kolam pencuci yang berisi air hambar dengan disinfektan, dan kolam air pembilas. Suhu pembilas sebaiknya antara 77 - 100ºC. Selain itu, dapur harus mempunyai ventilasi yang memadau serta dibentuk dengan dinding dan lantai yang gampang dibersihkan.3. Bahan makanan. Penanganan materi masakan mulai dari memilih, menyimpan sampai mengolah harus dilakukan dengan hati-hati. Misalnya pada daging, baik daging sapi, kambing maupun daging unggas harus dimasak tepat semoga kuman patogen dan sporanya mati. Waktu pemasakan harus cukup usang untuk menjamin tercapainya suhu yang sanggup merusak kuman dan spora.
Sumber: conectique.com
Makanan sehat ternyata tak cukup hanya dengan menghitung kandungan nutrisinya saja. Tapi unsur kebersihannya juga harus diperhatikan. Jika ada bakteri, kuman atau virus yang melekat pada makanan, bukannya menyehatkan masakan tersebut malah menciptakan kita menjadi sakit lantaran keracunan makanan. Itu sebabnya, semoga tak keracunan masakan diperlukan penanganan yang benar dari pemilihan materi sampai pengolahannya semoga masakan tersebut tak menjadi bumerang bagi badan kita.Keracunan masakan merupakan tanda-tanda klinis atau gangguan kesehatan akhir mengonsumsi masakan yang tercemar racun.GejalanyaGejala yang paling sering muncul pada keracunan ialah mual, sakit perut, muntah-muntah mendadak, dan diare. Muntah-muntah dan diare andal sanggup terjadi dalam waktu 6 jam sesudah menelan masakan yang terkontaminasi. Gejala-gejala tersebut biasanya tanpa diikuti demam. Muntah-muntah sanggup terjadi tanpa diare. Namun sebaliknya diare juga sanggup terjadi tanpa muntah-muntah. Gejala lain yang sering menyertai ialah sakit kepala, kejang otot perut, kulit dingin, dan penurunan tekanan darah.‘Biang keladi’ keracunan makananKeracunan masakan biasa disebabkan oleh tiga hal, yaitu kimiawi, biologi, dan mikrobiologi.1. Keracunan masakan secara kimiawi disebabkan adanya materi kimia beracun dalam makanan. Misalnya keracunan lantaran akumulasi logam tertentu (seperti timah, merkuri, dan cadmium) di dalam tubuh.2. Keracunan masakan secara biologis disebabkan mengonsumsi materi masakan (tanaman) yang mengandung substansi beracun. Misalnya kentang yang dagingnya berwarna hijau mengandung solanin yang sanggup menyebabkan tamat hayat bila dimakan dalam jumlah besar, itu sebabnya sebaiknya kentang berdaging hijau dibuang saja.3. Penyakit yang ditularkan melalui masakan timbul sesudah memakan masakan yang tercemar mikroorganisme patogen (penyebab penyakit). Mikroorganisme biasanya mencemari masakan dengan cara mengeluarkan racun (bacterial food poisoning) kemudian menginfeksi jalan masuk pencernaan (bacterial food infection). Dari kelompok mikroorganisme patogen yang menular dalam masakan ialah jenis-jenis bakteri, kapang, dan virus. Sumber keracunan makananKeracunan masakan disebabkan tiga sumber yaitu manusia, lingkungan, dan materi makanan.1. Manusia. Penting untuk diketahui, bahwa kuman selalu melekat pada permukaan kulit, terutama tangan. Itu sebabnya kebiasaan mencuci tangan sanggup mengurangi risiko perpindahan kuman dari tangan ke materi pangan. 2. Lingkungan. Selain dapur, alat-lat dapur yang dipakai untuk mengolah masakan juga merupakan area paling rawan bakteri. Itu sebabnya harus dilakukan pembersihan yang baik dengan memakai suatu kolam pencuci yang berisi deterjen, kolam pencuci yang berisi air hambar dengan disinfektan, dan kolam air pembilas. Suhu pembilas sebaiknya antara 77 - 100ºC. Selain itu, dapur harus mempunyai ventilasi yang memadau serta dibentuk dengan dinding dan lantai yang gampang dibersihkan.3. Bahan makanan. Penanganan materi masakan mulai dari memilih, menyimpan sampai mengolah harus dilakukan dengan hati-hati. Misalnya pada daging, baik daging sapi, kambing maupun daging unggas harus dimasak tepat semoga kuman patogen dan sporanya mati. Waktu pemasakan harus cukup usang untuk menjamin tercapainya suhu yang sanggup merusak kuman dan spora.
Sumber: conectique.com